MTAC | Wok To Walk

Restauración

Para la primera implantación de esta franquicia de comida rápida en Madrid y para darla a conocer al público, se buscó una ubicación emblemática, en la calle Mayor, a escasos metros de la Puerta del Sol de Madrid.  

El local se sitúa en la planta baja del Edificio Palazuelo, obra destacada en la historia de la arquitectura comercial madrileña, proyectado por el arquitecto Antonio Palacios (1919.

Su fachada, de dimensiones limitadas y muy condicionada por las estrictas condiciones de protección del edificio, debía proporcionar a los viandantes, a través de su escaparate, una visión lo más completa posible del proceso de preparación y cocinado con wok, que invitara a estos   acceder al interior.

La disposición del local es singular, ya que consta de planta baja y tres plantas bajo rasante, lo que complicaba la organización interior.

En la organización de espacios los elementos más significativos -y que, concentran el mayor nivel de diseño de interiores y mobiliario-, se ubican en la planta baja, donde se sitúan una zona pública para unos veinte comensales; y la barra de wok, con un papel siempre protagonista, combinando la funcionalidad de la elaboración de los productos más característicos de la franquicia con su papel como escenario de una actividad que sirve como reclamo publicitario de los mismos. 

El primer sótano aloja una cocina industrial, para los procesos distintos a los llevados a cabo de cara al público en la barra de wok de planta baja. Los restantes espacios auxiliares como cámaras frigoríficas, almacenes, aseos y oficina para el personal del establecimiento se reparten por el resto de dicho sótano y los sótanos segundo y tercero.

Este local sigue en funcionamiento con gran éxito en la actualidad, habiéndose convertido en un clásico del comercio de esta zona.

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